Updates from June, 2006 Toggle Comment Threads | Keyboard Shortcuts

  • Riana 2:28 pm on June 18, 2006 Permalink | Reply  

    Baking Class: Petite Desserts in Plastic Rings 

    Update: Recipe in English is now available
    14/9/06: Mandarin Surprise & Strawberry Bavarois
    29/10/06: Black Forest Mousse & Tiramisu

     
    Pictures from the last baking class of NCC-Titan.. enjoy.

    Pandan Tiramisu
     

    Pandan Tiramisu

    (More …)

     

    • Budi Sutomo 7:29 am on June 21, 2006 Permalink | Reply

      wow………..jadi laper lihat tiramisu, enak…enak…enakk!. resepnya mana? salam kenal

      Resepnya sama kayak Tiramisu Klasik. Linknya udah tuh di atas.. Apa kabar mas Budi? ————–Riana

    • Bea at La Tartine Gourmande 1:09 pm on June 21, 2006 Permalink | Reply

      Beautifully done! I would love to make a fraisier and a Tiramisu as pretty!

    • maruko 9:14 am on June 22, 2006 Permalink | Reply

      bagus banget…….jadi kepingin bikin nie……….

    • nda 9:23 am on June 22, 2006 Permalink | Reply

      mbak riana, salam kenal ya…aku sring mampir sini mengagumi kue2 cantik…tp mbak kok url-nya gak bisa dibuka yah..pengen blajar nih :)

      Url yang mana say? ————-Riana

    • Sally 9:08 am on June 24, 2006 Permalink | Reply

      Kalau di Indonesia bisa dapat mascarpone cheese di mana ya? KAlau di luar sih di supermarket biasa juga ada… tapi kalo di indo kok susah banget sih?

      Kamu nyarinya di kelurahan kaliii.. kekeke..
      Banyaaaaak tauuuuuuuuuk….. di Carrefour, Giant, Hero, D’Best, etc. Coba teliti lagi bagian dingin-dingin di supermarket besar. Happy hunting! —–Riana

    • dayana 12:14 pm on June 26, 2006 Permalink | Reply

      Buat Sally: Sal, gampang kok cari mascarpone, di karfur juga ada. Tp di cek tgl kadaluarsa nya yah..

      Mbak Riana, cara nyetak tiramisunya di plastik gimana tho?? Trus klo mau beli plastiknya itu bilangnya apa? dulu aku pernah bilang mau beli mika, tp org yg jual gak ngerti.. (malah dikiranya mika yg utk nyampul buku, boowww) heheehhe..

      pengen deh buat…
      makasiihhh

      Cakenya dicetak pake mika yang udah dibentuk, lalu krim tiramisunya dituang di atas cake, biarin di kulkas lk 4 jam. Plastik mikanya gak perlu dibuka.
      Hehehe… bilang aja “beli plastik mika potongan yang ada selotipnya”. Panjang yeee…. ———Riana

    • Bea at La Tartine Gourmande 7:06 pm on June 29, 2006 Permalink | Reply

      please please, can I have the recipe in English? Or you come and make it to show me ;-)

      Bea! :D
      There are 4 recipes of them. Tiramisu, Strawberry Bavarois, Black Forest Mousse, and Mandarin Surprise. Pick one :) ————–Riana

    • Eva 3:54 pm on July 17, 2006 Permalink | Reply

      Hallo mbak, salam kenal ya ! =:) saya sering mampir ke sini mengagumi hasil karya mbak, baik dekorasi kue, masakan or foto2 yg bagus banget. Saya juga punya kamera seperti mbak, tapi belum tau cara buat foto sebagus itu, boleh minta diajarin mbak ? hehe.. saya sdh coba liat instruksinya di buku, tapi kok blm berhasil =;O mohon petunjuknya, mbak ! thanx a lot ! =;)

      Jangan pake blitz. Gunakan cahaya alami (matahari) dan perhatikan arah sumber cahaya. Bersihkan area sekeliling objek foto dari benda2 yang akan mengganggu perhatian mata. Untuk foto jarak dekat, aktifkan mode macro (gambar bunga). Jangan ragu2 bikin puluhan shot untuk mendapatkan satu yang terbaik. Do it by learning it, not the other way around. Practice, practice, practice.
      Happy shooting! ———-Riana

    • sha 5:22 am on August 11, 2006 Permalink | Reply

      Hello Riana,
      The cakes looks lovely and delicious. Hope to try it out. Is it alright to ask you for the recipes for both the Mandarin Surprise and Strawberry Bavarois? Thanks.

      Hi Sha,
      Mandarin Surprise recipe can be found on Kitchen Craft, a beautiful food blog belongs to my friend, Dewi, who taught the class with me and is the creator of the recipe. I’m affraid it’s still in Bahasa, as well as the Strawberry Bavarois recipe. Let me translate them first, then I’ll get back to you. Bear with me, ok? —————Riana

    • Rice & Beans 1:15 am on August 12, 2006 Permalink | Reply

      These are the recipes I mentioned in my previous comment. Can you post them?

      There are 4 of them, I’m affraid they’re all still in Bahasa. I’ll find time to translate them. Bear with me! ———-Riana

    • Rini 8:47 pm on August 19, 2006 Permalink | Reply

      Salam kenal mb Riana…sering mampir kesini…..hmmm kuenya cantik2x lho…..tapi beli dimana ya kalo cetakan plastik mika…….maksudnya di Indo belinya dimana…
      Makasih ya ….
      Rini

      Rini, di TBK banyak say.. –Riana

    • Lesca 10:40 am on September 4, 2006 Permalink | Reply

      Salam kenal Mbak Riana. Saya sering jalan2 ke blog ini untuk menikmati gambar2 kue yang luar biasa cantik2 :) Bikinnya pasti susah ya … :(

      Gak susah koook… Pilihnya jangan yang susah dulu. Yang gampang aja. Nanti ketagihan deh :) Salam kenal juga ya ————Riana

    • teta 9:11 pm on September 4, 2006 Permalink | Reply

      Hai mbak Riana salam kenal dari teta di singapura. Mbak ri pasti sahabat dekatnya “almarhumah Inong” teta turut berduka cita,nggak nyangka secepat itu “inong” meninggalkan kita semua. Alhamdulillah saya sempat juga dibuatkan cake ulang tahun untuk anak teta. Mudah2 an mbak Riana menerima perkenalan dari teta ini. Kita semua merasa kehilangan sosok maha guru. Boleh saya coba nggak resep2nya .looks mammammia…..

      Hi Teta, makasih udah mampir ya. Iya, semua yang pernah kenal Inong pasti sangat-sangat bersedih. Inong temannya banyaaaak. Aku hanyalah satu dari sekian banyak teman yang diterima dengan tangan terbuka di rumahnya waktu dia masih di Jakarta.
      Salam kenal ya, silakan dicoba resep-resep di sini, semoga bermanfaat. ————Riana

    • Lesca 10:01 am on September 5, 2006 Permalink | Reply

      Mbak Ri, aku mau coba bikin mandarin surprise-nya. Doain ya! Biar ga gagal2 banget :-p Btw, thanks banget udah mampir ke blog-ku ya… :D

      Good luck, my friend! Ditunggu hasilnya di Pejaten, hihihi ————-Riana

    • Larisa 9:37 am on September 16, 2006 Permalink | Reply

      Mba Riana, kalo plastik mika tuh inggrisnya apa sih? Aku di US pengen nyari, tapi engga tau namanya apa. Thanks yah!

      Nahlo, apa ya? Kayaknya kamu deh yang lebih tau :) Pokoknya cari aja plastik bening yang agak keras/kokoh/tebal, tapi cukup lentur untuk dibentuk lingkaran. Atau bisa juga pake ring biasa, tapi harus hati-hati nanti ngeluarin kuenya dari ring. Kelebihannya mika, kuenya bisa langsung dihidangkan dan dimakan langsung dari ring mikanya. Semoga sukses ya.. —————-Riana

    • Jacelyn 1:25 pm on September 27, 2006 Permalink | Reply

      Hi, can i have the recipe for the pandan tiramisu and black forest mousse in English? Thxs alot!

      Hi Jacelyn,
      sorry to keep you waiting. But the Black Forest Mousse and Tiramisu recipes in English is now ready up there. I hope you like it! ——-Riana

    • Emmy 8:23 am on October 8, 2006 Permalink | Reply

      Hi, just want to say thank you for posting these recipes in English! All your cakes look soooo yummy and you took so good photos!

    • mas 11:43 pm on October 28, 2006 Permalink | Reply

      Hi,

      I’d appreciate if you could email me. I’d like to know more about mandarin surprise.

      Thanks.

    • Evan 4:11 am on October 29, 2006 Permalink | Reply

      hi riana, got to know the recipes from jace’s blog :p gonna try them out. they look lovely!! thx for sharing the recipes. and once again, GREAT PHOTOS!!!

    • Lita Patty 11:44 am on October 30, 2006 Permalink | Reply

      Mbak Ri,
      Mo nanya nich Mbak saya itu mencoba buat sponge cake yang atsnya pake busa putih telur trus di siram lagi sama agar2 atasnya, waktu pertama saya bikin hasilnya boleh dibilang memuaskan, eh pas saya coba untuk kedua kalinya kok gagal ya ? yaitu agar susu dan putih telurnya nggak mau jadi satu (agar2 susu mah tetap agar2 susu, trus busa putih telur ya busa sendiri). waktu saya buat busanya itu, karena takut flu burung maka pas sudah saya capurkan antara putih telur dan agar yg sdh menduidih itu saya masak ulang sampai mendidih lagi, apakah itu berpengaruh ya Mbak ? terus terang saya parno buanget sama flu burung nich , sebelumnya maaf klu nanyaan terlalu bodoh. Makasih buat jawabannya Mbak.

      Iya, sewaktu dimasak lagi, putih telurnya jadi hardboiled, alias matang keras, seperti telur rebus, jadi gak bisa lagi nyampur dengan susu. Gak perlu dimasak lagi, asal nyampurnya panas-panas putih telurnya mateng kok.Nyampurnya sambil diaduk atau dimikser kecepatan paling rendah. Perlahan-lahan tuang adonan agar2 panas ke dalam putih telur sambil terus dimikser kecepatan rendah atau diaduk. Setelah itu, sambil nunggu uapnya hilang, adonan harus sering-sering diaduk supaya putih telurnya tetap menyatu. Karena pada dasarnya kalo didiamkan memang beliau berdua ini akan memisah. Jadi selama proses pendinginan harus sering diaduk. Kalo uapnya udah hilang dan puddingnya jadi hangat dan akan segera membeku, baru tuang ke cetakan. Hope it helps ya ———–Riana

    • irene rodriguez 11:07 am on May 28, 2007 Permalink | Reply

      Thank-you for sharing as I surly do enjoy the pastries that I had while visiting Singapore.

      May I ask which Pastierre School you went to, and do they have a url?

      Thank-you,

      Irene

      Hi Irene, I didn’t formally go to any patisserie school. But my baking teacher and some of my friends do throw classes regularly. Check here http://www.NCC-Indonesia.com. Thanks! ———-Riana

    • Susan 3:10 pm on June 6, 2007 Permalink | Reply

      Hi Mba,

      Ternyata mba Riana dkk itu punya cooking class juga ya? ato yang NCC itu ya mba? Aduh sorry nih tanya2 mulu, soalnya aku baru2 ini aja nge-browse situs dapur :) . Mau donk infonya mba….. tks ya.

      Susan

      Iya, ini yang di NCC itu :) ——–Riana

    • Karin 3:13 pm on June 13, 2007 Permalink | Reply

      Hi Mbak Riana,
      Aku terkesan banget liat kepiawaian-mu bikin kue2 yang cantik ini..Mbak aku mau nanya dong, aku kan lagi belajar bikin Vanilla Panacotta, nah salah satu ingredients-nya itu harus pakai vanilla extract atau vanilla seed, nah aku udah muter2 Giant, Carrefour sampe Food Hall tapi gak ada yang jual tuh..hiks..gimana ya mbak? Karena di petunjuk resep itu katanya jangan pakai vanilla artificial flavor karena rasanya nanti kurang “vanilla” gitu…mohon petunjuknya dimana aku bisa beli vanilla extract atau vanilla seed dan juga cinnamon stick…thanks a lot before! :-)

      Di toko bahan kue ada, say.. Banyak.. ———Riana

    • Yana 4:48 am on February 28, 2008 Permalink | Reply

      Mbak riana, masih ngajar terus di NCC ya? duuuw..aku pengen bgt deh join kursus nya kalo pas mudik indo ntar. Semoga jodoh bisa ketemu mbak Riana yaaa..- Yana -

      Masih, say… Amiiiin, semoga masih ada umur :) ———Riana

    • Animah 2:45 pm on March 17, 2008 Permalink | Reply

      Salam kenal mba riana,
      kepingin menghadiri kelas di NCC tapi gimana ya. Saya org Malaysia, tapi kelihatannya NCC lebih advance ilmunya. Apa2 pun harap mba dpt membantuku. Sila email butirannya jika boleh.

      Animah, jadwal dan materi kursus bisa dilihat di http://NCC-Indonesia.com. Duh, gak ada yang lebih advance-lah.. semua sama aja :) —————-Riana

    • Ririn 5:00 pm on February 19, 2009 Permalink | Reply

      mbak Riana… aq dah buat tiramisu cakenya loohhh.. duuu seneng bgt berhasil.. aq buatnya make cream dairy.. secara di melb klo nyari krim bubuk susyee.. mbak tp aq ada perntanyaan, pas waktu ngocok telur yg di atas air panas.. ituh ngocoknya brp lama yaa? koq aq kurang yakin klo telurnya dah mateng..

      Sampe adonan telurnya hangat aja. Colek dikit, kalo udah hangat udah deh. Kalo dilanjutin, sebentar kemudian jadi scramble eggs, hehehe.. true story nih. Memang aslinya pake telur mentah kok, say. Memang bukan untuk dimatengin, tapi sekedar dicegah ada bakteri aja. ———Riana

    • Okma 6:19 pm on March 18, 2009 Permalink | Reply

      Salam kenal Mb Riana…
      okma juga anggota NCC tapi yang cuman liat2 aja plus ngiler.. nich sekarang mo belajar buat kue…
      Mb kalo buat kue yang pake mika itu, plastik mikanya bisa engga dibuat sendiri, kalo bisa caranya gimana ?
      Thank U….

      Bisa. Beli plastik mika gulungan di toko plastik, lalu gunting sesuai tinggi dan lingkar kue yang diinginkan. Bagian ujungnya diberi double tape. Jadi deh :) ———-Riana

    • Cisca Lesmana 1:11 am on October 22, 2009 Permalink | Reply

      Hi mbak Riana,
      Blog nya asik banget, mulai dari resep, foto2, sampe gaya nulisnya… Pengen banget bisa ketemu sama mbak Riana. Saya ada rencana ambil kursus cake international, kira2 mbak ngajar di mana ya? Thank you

      Di NCC, Cisca. Jadwal kursus NCC ada di web http://www.ncc-indonesia.com
      Sampai ketemuuuu… ———Riana

    • Cisca Lesmana 7:57 pm on October 28, 2009 Permalink | Reply

      Udah cek jadwal kursus Nov 09, tapi mbak Riana gak ada class cake international? Soalnya saya belum mau beljara food photography hehehe.. thanks.

    • Cisca Lesmana 8:14 pm on October 28, 2009 Permalink | Reply

      Maaf, maksud saya kelas Cake International sih ada, tapi yang ngajar bukan Mbak Riana… maksudnyasih mau sekalian ikut kursus, sambil ketemuan Mbak Riana. Makasih.

      Ya udah aku nanti mampir pas kamu kursus. Kamu ambil yang kapan? ——-Riana

    • Cisca Lesmana 8:13 am on November 1, 2009 Permalink | Reply

      Wah.. yang bener nih?? Aduh.. maaf ya jadi ngerepotin. Bln Nov-Des belum bisa ambil. Kemungkinan bulan Januari. Ntar kalau udah daftar saya kabarin lagi ya, siapa tau Mbak Riana ngajar di bulan Januari. Thanks 4 ur concern.

    • mochi 7:20 am on January 7, 2010 Permalink | Reply

      permisi numpang lewat mbak Riana :)
      saya stumbled upon this blog by pure coincidence lol
      (google search: cari mascarpone cheese di indonesia)

      Just wondering if the mascarpone cheese you just mentioned yg dijual di indo markets is Belgioioso’s? coz that’s what i usually use to make tiramisu.. so i’m trying consider if i should show off my only culinary skill during my summer break in indo? haha

      Takut beda rasa since tiramisu nya mostly mascarpone cheese

      Bukan, aku biasa pake merk lokal namanya Yummy. Ada tulisannya gede-gede “Mascarpone Cheese”, hehehe.. Ada juga yg impor, tapi bukan merk seperti yang kamu sebutkan (aku lupa merknya).
      Heyyy, you should do that for me!! Come on show off that skill!! When? ————–Riana

    • Ika 3:07 am on October 11, 2011 Permalink | Reply

      Salam kenal mbak Riana,
      Kue2nya cantik sekali… Jd tergerak utk mencoba :)
      Mbak, bahasa inggris utk plastik mika pinggiran kue yg ada selotipnya itu apa ya? Kebetulan saya tinggal di UK dan blm pernah ketemu mika ini :)
      Trm ksh mbak

      Kalo secara letterlich sih plastic cake ring, tapi aku gak yakin ada di Eropa. Alternatifnya kamu bikin sendiri aja dari plastik keras yang dipotong persegi panjang, terus kasih double tape di ujungnya. Kapan mudik? :) —————–Riana

  • Riana 7:54 am on April 28, 2006 Permalink | Reply  

    Baking Class: International Cakes 

    Pictures from the last baking class of NCC-Bintaro.. enjoy.

    Click on images for bigger view

    Sacher Torte  Devil's Food
     
    Forrestier Noir  Black Forest

     

    • ririe 10:53 pm on April 28, 2006 Permalink | Reply

      Kapan ya saya bisa ikutan kursus dengan temen2 lainnya? Pengen banget. Cuma anak mo dikemanain? :D tunggu dia gede kali yakkk….

      Rie, anak pada dibawa tuh… main sama sesama anak yang lain… Hayuh euy, ikutan.. ———–Riana

    • rieke 11:44 am on May 1, 2006 Permalink | Reply

      mau ikut.. secara rumah deket banget, tapi sabtu itu suka “sok banyak acara”, hari kerja ada ga jadwalnya?..

      Insya Allah bakalan ada nih mbak, doain aja ya.. —–Riana

    • shanti 9:04 am on May 11, 2006 Permalink | Reply

      Hai Mba Ri…duh aku juga pengen banget ikut, tapi kalo weekend suka ‘merasa dosa’ ninggalin anak2, kalo hari kerja aku bela2in cuti deh… :-) Tapinya mba aku ini sama sekali belum pernah bikin kue tart, paling cuman muffin & brownies doang..hiks… kira2 bisa ikut kursus gini ngga yah? sebenernya pengen kursus yg dari dasar banget..hehe, by the way mau nanya buttercream nya black forrest ini pake yang Hollman mba? kalau beli jadi di Titan gitu enak ngga sih?trus apakah kuenya tetep pake air cherry nya? atau bikin simple syrup? thank you banget ya mba..
      Kereeeeeen banget fotonya…

      Shantiiiiii, kamu kok banyak ‘tapi’nya sih, hehehe…. Kursus di hari kerja lagi digodok ya, lumayan banyak permintaan nih, doain mudah-mudahan bisa terlaksana. Gak masalah kamu pemula atau pakar, bisa donk ikutan kursus ini. Yang penting mah niyaaaat :D
      BC yang di Titan setau aku sih pake softcream Hollman. Bisa ditanya ke petugasnya, atau dicium wanginya. Kalo Hollman wanginya enak :)
      Kuenya pake simple syrup, air cherrynya dimasak barengan sama cherrynya dan kayu manis dan tepung maizena hingga jadi filling yang enak banget. Resepnya udah diposting tuh di milis. Beda loh fillingnya sama yang biasa dijual. Hmmm.. yumyum….
      Happy baking! —————-Riana

    • shanti 4:40 am on May 15, 2006 Permalink | Reply

      hehehe iya nih..banyak ‘tapi’nya..mba ri..aku cari2 di milis koq resep buat fillingnya ngga ada? perbandingannya antara maizena dll itu gimana? aku mau nyoba bikin buat ultah anakku nih..(kalo jadi..hihihihi..) takut gagal euy…ini pake resep BF mba Fat kan? resep fillingnya dong say..please..ngerayu nih…thanks a lot…
      eh..bener yah kursus di hari kerja..daku mau cuti ah…thanks mba ri..

      Eh iya ya, ada bahannya, gak ada instruksinya :) Jadi bikinnya kayak bikin vla. Ceri hitam (beserta airnya), maizena dan kayu manis dimasak sampe kental. Kalo jumlah bahannya ada kan di resep? Carinya jangan di resep BFnya mbak Fat, tapi di resep kursus cake international.

    • Bea at La Tartine Gourmande 11:08 am on May 16, 2006 Permalink | Reply

      This looks so well done!!! Makes me want to take a class!

      Yeah, class is fun! ———-Riana

    • Therisia 3:41 am on May 18, 2006 Permalink | Reply

      Duh…setiap bukan blognya Mbak Riana rasanya perut ini bawaan laper terus.
      Mbak….blognya aku link-nya ya..boleh gak ???

      Boleh donk.. ———-Riana

    • leili 8:23 am on May 18, 2006 Permalink | Reply

      ahh….kepingin banget bisa bikin itu semua. udah ketularan virus NCC tapi apa daya, suka ga sempet nih mba :(

      Ya udah kalo sempet aja. *loooh, gue kok gak nyemangatin sih??*
      Ya udah disempet-sempetin.. ————–Riana

    • Kayura 4:32 am on June 20, 2006 Permalink | Reply

      Wah!!!!enak bgt kuenya.Pengen kursus.Tp di jogja tempat kursus kue dikit bgt.Ada g yg tau tempat kursus di yogya yg g cm kue

      Ada yang tau?

    • dede 1:32 pm on May 18, 2007 Permalink | Reply

      tertarik nih,bgmn cara bergabung?

      Silakan ke http://www.ncc-indonesia.com
      Ditunggu…
      ——–Riana

    • dede 1:34 pm on May 18, 2007 Permalink | Reply

      tertarik nih,bgmn cara gabung?Thks

    • Nonie 10:26 am on August 19, 2008 Permalink | Reply

      It look realllllllly yummyyyy. So temptation!

    • rannyws 7:31 pm on August 29, 2008 Permalink | Reply

      mba riana, mau tanya boleh ga?
      Pada resep forestier noir itu ada penggunaan telur antero. maksudnya telur antero itu apa ya?

      makasih ya sebelumnya

      maksudnya telur seluruhnya, putih + kuningnya :)
      ——-Riana

c
compose new post
j
next post/next comment
k
previous post/previous comment
r
reply
e
edit
o
show/hide comments
t
go to top
l
go to login
h
show/hide help
shift + esc
cancel
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 25 other followers